煮茶，應(yīng)該是繼玻璃杯沖泡后最“偷懶”的行為了。
無(wú)非是準(zhǔn)備一個(gè)茶壺，放入足夠的水，再放入茶葉開煮就OK了。
不過(guò)有時(shí)候，茶煮好后一喝，不是味道太濃就是味道太苦?。≌f(shuō)好的一壺香甜可口的茶湯呢？
事實(shí)上，煮茶看似“簡(jiǎn)單”，卻是當(dāng)之無(wú)愧的細(xì)節(jié)派。
你的茶為什么煮得不好喝？那是因?yàn)槟銢](méi)有掌握煮茶的訣竅。
冬季煮茶有三大黃金法則，一看茶水比例；二看投茶時(shí)刻；三看煮茶時(shí)長(zhǎng)。??
茶煮得好不好，投茶量很重要。
你的投茶量隨意了，煮出來(lái)的茶湯更隨意，大多數(shù)情況下煮出來(lái)的湯，味道濃烈，滋味很一般。
煮茶時(shí)，投茶量最好減至平時(shí)沖泡量的2/3。
茶水比例則一般控制在1000ml水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。
什么時(shí)候開始煮茶，也是學(xué)問(wèn)。??
有些人會(huì)沿用一些生活的經(jīng)驗(yàn)，如燉排骨，是冷水開始燉，能夠讓湯更有肉味。但這套經(jīng)驗(yàn)卻不適用在煮茶上。
老茶或者醇厚的茶，適合用開水煮茶，而非冷水。
真正的好茶，要是從冷水開始煮，精華是煮出來(lái)了，但對(duì)我們喝茶者而言，非但喝不出層次感，還會(huì)覺(jué)得茶湯味道濃，一點(diǎn)也沒(méi)有好茶的模樣。??
個(gè)中緣由，在于煮茶時(shí)間太長(zhǎng)，茶中的物質(zhì)過(guò)度釋放，過(guò)猶不及。
而沸水投茶就不同，可隨時(shí)終止加熱的進(jìn)程，這樣能避免茶湯濃度太大的問(wèn)題。
煮茶不是燉湯，若煮上半小時(shí)，那煮出來(lái)的味道絕對(duì)濃得不像話。
煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一般以3至5分鐘為宜。當(dāng)我們喝完一壺茶的2/3后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。?
第二壺茶，續(xù)了沸水后，水沸騰一分鐘后即可倒出茶湯。往后依次增加煮茶時(shí)間即可。??
當(dāng)然，煮茶畢竟沒(méi)有泡茶那般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，可以再追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間；若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開亦可。
